低インシュリンダイエットの重要なポイントは、いかに血糖値の上昇を抑えるかということです。食後に血糖値が上昇するスピードを食品別にあらわしたものをGI値と言います。そのGI値が高いほど血糖値が急激に上がりやすく、低いほど血糖値が上がりにくくなります。
つまりGI値の高い食品をできる限り食べないようにするのが低インシュリンダイエットのポイントとなります。日本人の主食である白米はGI値が84とかなり高めです。毎日食べる白米は量も多くを占めているので、白米を低いGI値の玄米や雑穀に代えたり、全体の量を変えなくても半分ほど混ぜるだけでダイエットの効果があります。
また、固い食材ほど体内の消化吸収のスピードが遅くなります。その分血糖値の上昇も緩やかになるので、インシュリンの分泌されるスピードも緩やかになります。電子レンジの使用は食材がやわらかくなりすぎることがあるので、使用をなるべく避け、歯ごたえのある食材を選んだり、できるだけ素材のままで食べるようにするといいでしょう。
砂糖のGI値も100とかなり高いので要注意です。甘さは控えめにして、甘味料はみりんで代用したり、果糖や人口甘味料を使うようにしましょう。食後のデザートは血糖値が下がっている食事と食事の間に食べるのがお薦めです。